7 простых рецептов идеального хлеба для начинающих пекарей

Неизвестно, сколько нам всем ещё сидеть в карантине и будет ли возможность покупать свежий хлеб. Но можно решить эту проблему превентивно, не дожидаясь ажиотажа.

Как? Научиться печь хлеб самому!

Это будет не только полезнее, но и гораздо вкуснее. Свежевыпеченный хлеб — отличная питательная еда сама по себе.

Вот вам 7 простых рецептов:

Бездрожжевой хлеб.

Taste of Home

Ингредиенты:

  • 1 ст. овсяных хлопьев;
  • 1 ст. муки;
  • 11 г разрыхлителя;
  • 1 ст. молока;
  • 1 щепотка соли;
  • 1 десертная ложка растительного масла;
  • 1 ст. л. мёда.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 180°. Хлопья можно измельчить кофемолкой или блендером. Смешать все сыпучие составляющие.

2. В отдельной ёмкости объединить мёд с маслом, развести молоком, хорошенько перемешать.

3. Соединить образовавшиеся смеси. Вымесить влажное тесто (не крутое), чтоб образовался шар.

4. Выпекать 20 минут на противне, смазанном маслом.

Банановый хлеб.

Taste of Home

Ингредиенты:

  • 3 банана;
  • 90 г сливочного масла;
  • 8 г разрыхлителя;
  • 1 щепотка соли;
  • 150 г сахара;
  • 1 яйцо;
  • 180 г пшеничной муки;
  • ½ ч. л. ванильного экстракта.

Приготовление:

1. Спелые бананы очистить и размять их в миске при помощи толкушки для картофеля. Добавить растопленное сливочное масло.

2. Добавить слегка взбитое вилкой яйцо, сахар, разрыхлитель, соль, ванильный экстракт и муку. Перемешать до однородности деревянной лопаткой.

3. Перелить тесто в смазанную сливочным маслом форму и отправить в духовку, разогретую до 180°, на 45–50 минут.

4. Готовый хлеб вытащить из духовки, оставить на 10–15 минут. Затем можно вынуть его из формы, дать совсем остыть и подавать.

Хлеб без замеса.

Taste of Home

Ингредиенты:

  • 10 г дрожжей;
  • 365 мл воды;
  • 500 г муки;
  • 1½ ч. л. соли.

Приготовление:

1. Взять глубокую чашку или кастрюлю. Дрожжи и соль развести в тёплой воде. Перемешать полминуты, чтобы мука смешалась с водой.

2. Накрыть и поставить в тёплое место на 2 часа, чтобы тесто поднялось.

3. Взять глубокую сковороду (лучше толстостенную), смазать маслом и посыпать мукой. Смять тесто в лепёшку. Сложить тесто как конверт, чуть вытягивая каждый край.

4. Переложить швом вниз в форму, накрыть крышкой. Оставить на полчаса, чтобы хлеб поднялся.

5. Поставить поднявшийся хлеб в разогретую духовку. Выпекать 40–50 минут.

Кукурузный медовый хлеб.

Taste of Home

Ингредиенты:

  • 375 г пшеничной муки;
  • 50 г кукурузной муки;
  • 250 мл сыворотки;
  • 3 ст. л. мёда;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей.

Приготовление:

1. Просеять оба вида муки с солью. В тёплой сыворотке развести дрожжи, добавить растительное масло и мёд. В сыворотку всыпать муку и замесить тесто.

2. Выложить тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой плёнкой и поставить в тёплое место для подхода на 55–60 минут.

3. Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, обмять, сформировать колобок. Положить сформированный хлеб в форму для выпечки, предварительно смазанную растительным маслом.

4. Накрыть и поставить форму с хлебом в тёплое место для подхода на 30–35 минут. Острым ножом сделать на хлебе несколько надрезов.

5. Выпекать хлеб в заранее разогретой до 180° духовке 35–40 минут.

Паляница.

Taste of Home

Ингредиенты:

  • 385 г пшеничной муки;
  • 1½ ч. л. сухих дрожжей;
  • 210 мл воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара.

Приготовление:

1. Смешать муку (315 г) с сухими дрожжами. Добавить тёплую воду (180 г) и замесить довольно плотное, но не сухое тесто.

2. Опару накрыть и оставить в тепле на 3–4 часа. О готовности опары можно судить по внешнему виду — она покроется лопнувшими пузырями.


3. Для основного замеса добавить к опаре оставшуюся муку и воду, в которой предварительно растворить соль и сахар.

4. Замешанное тесто тщательно вымесить до гладкого однородного состояния. Вымешивать тесто нужно довольно долго, минут 7–10.

5. Подготовленное тесто округлить, слегка смазать растительным маслом, накрыть и оставить в тепле до удвоения в объеме (примерно на 1,5 часа).

6. Подошедшее тесто скатать в шар. Для этого складывайте края теста к центру до образования гладкой поверхности снаружи.

7. Сформированный шар аккуратно перенести на присыпанный мукой противень или бумагу для выпечки (швом вниз), сверху обильно присыпать мукой, накрыть и оставить примерно на 1 час.

8. Выпекать при 190–200° с паром (если в духовке нет такой функции, то можно вниз поставить миску с водой). Выпекать примерно 45 минут до глухого звука и румяности.

Сдобные булочки.

Taste of Home

Ингредиенты:

  • 900 г муки;
  • 460 мл воды;
  • 115 г растительного масла;
  • 115 г сахара;
  • 15 г сухих дрожжей;
  • 2 яйца;
  • 2 ч. л. соли.

Приготовление:

1. Налить в ёмкость воду, добавить дрожжи, немного сахара. Отставить минут на 10, пока не появится пена.

2. Отдельно перемешать масло, яйца, соль и сахар. Влить в смесь с дрожжами и перемешать. Потом добавить половину муки, ещё раз перемешать. Затем частями добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто.

3. Тесто сформировать в шар, прикрыть салфеткой и отправить в тёплое место примерно на 1–1,5 часа.

4. Помять тесто и сформировать булочки. Уложить их в смазанную маслом форму на расстоянии около 1–1,5 см друг от друга. Прикрыть сверху и дать им ещё раз подойти (минут 45).

5. Поставить в нагретую духовку (180°) и выпекать около 45 минут, пока они не станут золотистого цвета.

6. Вынуть булочки из духовки, сразу смазать растопленным маслом.

Хлеб с семечками.

Taste of Home

Ингредиенты:

  • 150 г ржаной муки;
  • 300 г пшеничной муки;
  • 2 ч. л. сухих дрожжей;
  • 270 мл воды;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ст. л. подсолнечных семечек.

Приготовление:

1. Смешать ржаную и пшеничную муку и просеять в посудину. В глубокую тарелку налить тёплую воду, всыпать в неё дрожжи, соль, сахар и столовую ложку мучной смеси, накрыть плёнкой и поставить в теплое место, чтобы опара дозрела.

2. Через час вылить опару в мучную смесь, добавить оливковое масло и семечки (примерно 2/3) и замесить тесто. Тесто получается слегка тугое и не должно прилипать к рукам.

3. В глубокую посудину, смазанную оливковым маслом, уложить тесто, смазать его сверху маслом, накрыть полотенцем и поставить в тёплое место на час.

4. Поднявшееся тесто обмять, уложить на противне на пергамент, смазанный маслом, разрезать сверху и обсыпать оставшимися семечками. Снова укрыть и поставить подходить ещё на полчаса в тёплое место.

5. Разогреть духовку до 200°, хлеб обрызгать водой сверху и выпекать до готовности 30–40 минут.

Приятного аппетита!

Полезные видео о здоровье и защите во время эпидемииГЛАВНЫЕ НОВОСТИ
Источник
🔥 Telegram AMOLIT
🔥 Telegram AMOLIT - Подписка на наш Telegram канал обязательна!
Комментарии
Лучший информационный онлайн-портал . Подписались на свежие статьи?

InstagramTelegram-канал
Страница в Facebook
Кейс

15 тыс. клиентов за полгода: мы использовали алгоритмы Google и сделали сайт, который приносит деньги

October 10, 2020
Бизнес

Хитрые ходы гениальных бизнесменов

October 7, 2020
Технологии

Apple выпустит iOS 14 и новую iPadOS 16 сентября

September 16, 2020
Технологии

Приложение украинского разработчика точнее всех в мире предсказывает дождь: как оно работает

September 14, 2020
Кейс

Полезные операторы, которые значительно повысят ваше умение гуглить

September 14, 2020
Кейс

Как занять ТОП при помощи одного изображения

August 31, 2020
Маркетинг

Как и зачем меняются логотипы фэшн-брендов: 15 примеров за 5 минут

August 30, 2020
Кейс

Мои 7 рабочих схем принятия решений

August 27, 2020
Кейс

Как уехать работать в США по визе О1 — опыт не-программиста

August 26, 2020
Саморазвитие

6 древних буддийских принципов на каждый день, способных изменить всю вашу жизнь

August 15, 2020
Вам также может понравится
No items found.
×